
Histoire & concept

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En cuisine comme ailleur c'est avant tout de la chimie : Ce sont des mélanges de fragments de matières en de bonnes proportions qui font que le pain lève et se transforme après cuisson, vos perceptions sensorielles transmettent ensuite son crépitement, le croustillant, l'odeur et sa saveur si chère à Jean Valjean.
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En cuisine comme dans la nature: "Rien ne se perd, rien ne se crée tout se transforme". ( Lavoisier )
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Le Gavroche fut au départ un J9 des années 80, acquis sur Paname, remis au gout du jour en restaurant ambulant, rétro de type brasserie d'autrefois.
- Dans le lexique de la cuisine on appele le COMMUNARD le chef d’une petite brigade
qui s’occupe de préparer le repas du personnel c'est un Marmiton.
- Nous avons choisit cette image pour notre camion en homage au roman
Les Misérables de Victor Hugo, dont le Gamin qui prend les traits d'un enfant des rues de Paris fut fidel au jeu du pavé à l'époque de la Commune.
- Nous le retrouvons à droite, devant la Liberté, symbole de la jeunesse révoltée par l’injustice sur le tableau d'Eugène Delacroix, La Liberté guidant le peuple.
C'est pour véhiculer ces messages que nous avons choisit cette raison sociale pour nôtre commerce ambulant.
Aujourd'hui nous avons choisit de garder l'image vintage avec une remorque plus adaptée à nos prestations
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Par un retour au " fait maison " nous tenons à faire connaitre nôtre devise " De la qualité et des produits frais dans l’assiette "
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Nous souhaitons revenir à une CUISINE AUTHENTIQUE
Des plats du jours de traditions, ou d'autres saveurs street - food plus élaborées à déguster sur place ou à emporter.
Une cuisine de traditions avec un soupçon de rétro mis au gout du jour.
Le chef

Bonjour je suis Yoann Chef et à l'origine du Gavroche
Bercé entre salle et cuisines du restaurant Familiale à Arcachon,
La Gastronomie est vite devenu pour moi une vocation, en faire mon métier et me diplômer dans la profession était la route à suivre...
La cuisine comme véritable passion depuis ma tendre enfance, j'ais l'art de mélanger les saveurs et flaveur pour jouer sur la perception du gout .
Aujourd'hui professionnel, je cuisine avec mon cœur, Jai fait le choix d'un restaurant ambulant pour démarrer une nouvelle aventure à la rencontre de mes convives.
Le Concept :
Une Cuisine Recherché et de Qualité
Depuis 2015 , Le Gavroche Food - Truck est Une Cuisine sur Roues Dans un J9 Rouge et Notre Nouvelle Cuisine ouverte au look citroen hy TUBE de collection Nous Tournons dans le Bordelais
Nous Avons Fait partis en 2019 des meilleur Food truck sélectionné sur le Festival de food truck à Bordeaux
Nous avons également participé à de nonreux festivals comme celui de la Bd D'angoulème
Réalisé des Catering pour des Production TV , De Nombreux Mariages Champetres
Vous avez pu nous voir à la TV pour soirée de clôture de l’Amour est dans le près diffusé sur M6 .
Nous cuisinons avec le cœur et nos plats sont faits ‘’ Camion ’’ Exclusivement à base de produits Frais et de Saison.
Notre Devise : ‘’ De la qualité et des produits Frais ’’ !!
“ Il n’y a pas de bonne cuisine, si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée “ Paul Bocuse.
Yoann Rebaudo