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Histoire & concept

Unknown Track - Unknown Artist
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  • En cuisine comme ailleur c'est avant tout de la chimie : Ce sont des mélanges de fragments de matières en de bonnes proportions qui font que le pain lève et se transforme après cuisson, vos perceptions sensorielles transmettent ensuite son crépitement, le croustillant, l'odeur et sa saveur si chère à Jean Valjean.​

  • ​En cuisine comme dans la nature:  "Rien ne se perd, rien ne se crée tout se transforme". ( Lavoisier )

 

  •   Le Gavroche est un J9 des années 80, acquis sur Paname, remis au gout du jour        en restaurant ambulant, rétro de type brasserie d'autrefois.

     -  Dans le lexique de la cuisine on appele le COMMUNARD  le chef d’une petite brigade

        qui  s’occupe de préparer le repas du personnel c'est un Marmiton.

     -  Nous avons choisit cette image pour notre camion en homage au roman 

        Les Misérables de Victor Hugo, dont le Gamin qui prend les  traits d'un enfant des               rues de Paris fut fidel au jeu du pavé à l'époque de la Commune.

     -  Nous le retrouvons à droite, devant la Liberté, symbole de la  jeunesse révoltée par             l’injustice sur le tableau d'Eugène Delacroix, La Liberté guidant le peuple.

        C'est pour véhiculer ces messages que nous avons choisit cette raison sociale                       pour nôtre commerce ambulant.

  • Par un retour au " fait maison "  nous tenons à faire connaitre nôtre devise " De la qualité et des produits frais dans l’assiette "

  • Nous souhaitons revenir à une  CUISINE AUTHENTIQUE

    Des plats du jours de traditions, ou d'autres saveurs street - food plus élaborées à   déguster sur place ou à emporter.

      Une cuisine de traditions avec un soupçon de rétro mis au gout du jour.

   

Le chef

 

 

Bonjour je suis Yoann Chef et à l'origine du Gavroche

 

Bercé entre salle et cuisines du restaurant Familiale à Arcachon,

La Gastronomie est vite devenu pour moi une vocation, en faire mon métier et me diplômer dans la profession était la route à suivre...

     

La cuisine comme véritable passion depuis ma tendre enfance, j'ais l'art de mélanger les saveurs et flaveur pour jouer sur la perception du gout .

Aujourd'hui professionnel, je cuisine avec mon cœur, Jai fait le choix d'un restaurant ambulant pour démarrer une nouvelle aventure à la rencontre de mes convives.  

                      

Le Concept :

Une Cuisine Recherché et de Qualité 

Depuis quatre ans maintenant , Le Gavroche Food - Truck est Une Cuisine sur Roues Dans un J9 Rouge  et Notre Nouvel remorque au look citroen hy TUBE de collection Nous Tournons dans le Bordelais

Nous Avons Fait partis en 2019 des meilleur Food truck sélectionné sur le Festival de  food truck à Bordeaux

Nous avons également participé à de nonreux festivals comme celui de la Bd D'angoulème

Réalisé des Catering  pour  des Production TV ,  De Nombreux Mariages Champetres

Vous avez pu nous voir  à la TV pour soirée de clôture de l’Amour est dans le près diffusé sur M6 .

Nous cuisinons avec le cœur et nos plats sont faits ‘’ Camion ’’ Exclusivement à base de produits Frais et de Saison.

Notre Devise : ‘’ De la qualité et des produits Frais ’’ !!

 

 

“ Il n’y a pas de bonne cuisine, si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée “ Paul Bocuse.

                 Yoann Rebaudo

                                                                                                          

Le Gavroche

FOOD-TRUCK
à la francaise